Förvara & konservera
Sylt, saft och gelé: grunderna i hemkonservering
Så kokar du sylt, saft och gelé på skogens bär: pektin, sockermängder, rena burkar och geléprovet. Med recept på lingonsylt, blåbärssylt och fläderblomssaft.
Kategori
Förvara & konservera
Sylt, saft, mjölksyrejäsning, torkning och frysning – så håller skörden till vintern.
En bra plockdag ger ofta mer än man hinner äta. I den här kategorin lär du dig de klassiska metoderna för att spara skörden: sylt och saft, mjölksyrejäsning, torkning och frysning. Vi förklarar varför metoderna fungerar, så att du kan göra rätt även när du improviserar.
Förvara & konservera
Mjölksyrejäsning hemma: surkål, grönsaker och svamp
Lär dig mjölksyrejäsa surkål, grönsaker och förvälld svamp hemma. Om salthalt, temperatur, jästid, rätt utrustning och hur du skiljer ofarlig hinna från mögel.
Förvara & konservera
Torka och frysa svamp och bär – så håller skörden
Så torkar du svamp och bär, fryser rätt och förvarar skörden till vintern. Med temperaturer, hållbarhetstider, svamppulver och vilka arter som passar bäst.
Så tänker vi kring förvara & konservera
Hygien, temperatur och tid är de tre faktorer som avgör om konserveringen lyckas. Rena burkar, rätt salt- eller sockerhalt och en sval, mörk förvaring räcker långt. Märk alltid burkar och påsar med innehåll och datum – det är det enklaste sättet att undvika att fina råvaror blir liggande för länge.
Andra kategorier
- Plocka & samla
Bär, svamp och örter – var de växer, hur du känner igen dem och hur du plockar ansvarsfullt.