Säsongsmat
Vilda vårörter: nässlor, kirskål, ramslök och harsyra
Våren är bästa tiden för vilda örter. Så plockar du nässlor, kirskål, ramslök och harsyra – med förväxlingsrisker, recept på nässelsoppa och tips om förvaring.
Kategori
Säsongsmat
Recept och menyer som följer årstiden – från vårens nässlor till höstens svampgryta.
Säsongsmat är den godaste och ofta den billigaste maten. Här hittar du recept som utgår från det som växer just nu: spröda vårörter i april, bärbak i augusti och mustiga hösträtter när svampen och lingonen står i skogen. Allt är provlagat i vårt kök i Göteborg.
Säsongsmat
En höstmeny från skogen: tre rätter med svamp och lingon
En komplett höstmeny för fyra: svamptoast på trattkantareller, älgfärsbiffar med rårörda lingon och äppel- och lingonsmulpaj. Med tidsplan och inköpslista.
Säsongsmat
Fika med skogens bär: blåbärspaj, bullar och rutor
Tre fikarecept med vilda bär: klassisk blåbärspaj, blåbärsbullar med kardemumma och lingonrutor med kanel. Plus tips om skogsblåbär och frysta bär.
Så tänker vi kring säsongsmat
Vi skriver recept som fungerar i ett vanligt hemmakök, med mått i deciliter och gram och med tips om vad du kan byta ut. Har du inte plockat själv går det bra att köpa råvarorna – frysta bär fungerar i nästan alla våra bakrecept, och odlade svampar kan ersätta vilda i de flesta rätter, även om smaken blir mildare.
Andra kategorier
- Plocka & samla
Bär, svamp och örter – var de växer, hur du känner igen dem och hur du plockar ansvarsfullt. - Förvara & konservera
Sylt, saft, mjölksyrejäsning, torkning och frysning – så håller skörden till vintern.